Una dintre specialitățile locale din Franța este tarta. Dulce sau sărată, ea nu lipsește din meniul restaurantelor și nici de pe masa nici unui francez, chiar dacă nu se consumă în cantități industriale. Nu știu dacă ați observat, dar francezii sunt în general mai supli, chiar dacă pun unt și smântână în majoritatea rețetelor lor.

Săptămâna trecută am fost invitate la masă la niște prieteni români, care s-au stabilit aici de vreo 2 ani. Masa a fost dată special cu ocazia de a ne învăța cum se fac tartele, atât dulci cât și sărate, și midii cu sos de smântâna și ceapă. A fost un festin, iar noi am luat notițe pentru viitoarele noastre rețete. Poze nu avem din păcate pentru că mâncarea a fost prea buna și s-a mâncat prea repede.
Dar promit ca voi repeta rețetele, mai puțin cea cu midii, pentru ca nu am să pot niciodată să le omor eu cu mâna mea.

Așa deci. Prima a fost tarta cu somon. O deliciozitate!

La prietenii noștri rețeta a fost în felul următor:
- 1 pâte feuilletée (adică un aluat de foietaj ce se găsește de-a gata în magazine, sub formă rotundă, înfășurată pe o foaie de copt, numai buna de pus direct în tavă)
- 1 lingură de muștar
- 1 cutie de somon felii, aproximativ 150-200 de grame
- cantal doux sau orice cașcaval moale, dulce, ce se topește ca mozzarella
- 1-2 roșii

Noi am mai modificat-o puțin și am mai pus:
- jumătate de cutie de porumb dulce
- vreo 10 ciuperci proaspete tăiate felii
- sare și piper

Operațiunea de asamblare:
- se întinde aluatul în tavă, se presează puțin cu degetele ca să ia forma tavei
- se taie excesul de aluat și de foaie de copt, pentru că se arde dacă rămâne pe afară
- se întinde lingura de muștar pe aluat, doar în partea de jos, nu și pe margini
- se taie somonul în pătrățele sau după creativitatea fiecăruia și se întinde omogen prin tavă
- se pune cașcavalul, tăiat bastonașe (cam 10 bastonașe la o tavă de 26-27 cm)
- se pun porumbul, ciupercile și roșiile deasupra

Cuptorul se încinge bine, iar după ce se bagă tarta, se dă focul la mediu spre mic. Noi avem un cuptor cu 3 nivele de căldură, așa că l-am dat la aproape 2. După vreo 20 de minute e gata.

Bon appetit!

This entry was posted on Tuesday, December 22nd, 2009 at 10:21 and is filed under great food. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.