iam

Acesta a fost începutul unei tarte delicioase.

Așa cum vă povesteam, am început să experimentez rețete din noua mea carte de bucate.
Prima cu care mi-am încercat norocul a fost tarta cu spanac. Am încropit-o ușor, cu ce aveam prin frigider și am băgat-o iute la cuptor.

Pentru 3-4 persoane
Preparare: 15 minute
Coacere: 30 minute

Ingrediente:
- 1 pâte brisée a l’ancienne (aluatul cumpărat de la magazin, promit că am să scriu un post și despre cum se fac aluaturile acasă)
- 1 kg spanac (eu am folosit congelat, pentru că e mai ușor de găsit)
- 200 grame porumb
- 1 lămâie
- 2-3 linguri coriandru sau pătrunjel proaspăt mărunțit
- 4 ouă
- 25 cl smântână lichidă
- 30 grame unt
- 1 praf de nucșoară
-  cașcaval ras (emmental)
- sare și piper

Preparare:
- se întinde aluatul în forma de tartă, se înțeapă puțin cu furculița și se pune în frigider
- se dezgheață spanacul la microunde și se amestecă bine, astfel încât să nu mai rămână bulgări întregi (dacă folosiți spanac crud, trebuie să îl opăriți 3 minute și să-l stoarceți bine de apă; apoi îl tăiați grosier)
- se preîncălzește cuptorul
- se bat ouăle cu smântâna, se adaugă restul de ingrediente, se condimentează (atenție, are nevoie de mai multă sare) se amestecă și se pune totul în forma de tartă
- se presară cașcavalul ras pe deasupra
- se bagă la cuptor pentru aproximativ 35 de minute sau până se rumenește marginea
- se lasă la răcit, se taie și se stropește puțin cu lămâie (unii o preferă cu brânză roquefort pe deasupra)

Voila! Bon appétit!

Cu ocazia escapadei la Paris, am tras o raită și prin una dintre cele mai celebre librării, care e și anticariat în același timp, Gibert Jeune. Dacă vă aflați din întâmplare pe lângă cartierul latin, nu ratați această librărie, cu mai multe etaje, fiecare etaj fiind specializat pe un anumit gen de cărți.

Pentru că ne-am adăpostit pe ultima sută de metri de o ploaie torențială, cu puțin timp înainte de închidere, nu am apucat să iau decât o cărțulie mică numai cu tarte. E foarte frumos realizată, cu rețete destul de simple și bine explicate. M-am îndrăgostit pe loc.

Prima rețetă pe care am gătit-o este cea de tartă cu spanac. A fost extrem de ușor de făcut și foarte gustoasă. Promit să revin cu rețeta în câteva zile.

Una dintre specialitățile locale din Franța este tarta. Dulce sau sărată, ea nu lipsește din meniul restaurantelor și nici de pe masa nici unui francez, chiar dacă nu se consumă în cantități industriale. Nu știu dacă ați observat, dar francezii sunt în general mai supli, chiar dacă pun unt și smântână în majoritatea rețetelor lor.

Săptămâna trecută am fost invitate la masă la niște prieteni români, care s-au stabilit aici de vreo 2 ani. Masa a fost dată special cu ocazia de a ne învăța cum se fac tartele, atât dulci cât și sărate, și midii cu sos de smântâna și ceapă. A fost un festin, iar noi am luat notițe pentru viitoarele noastre rețete. Poze nu avem din păcate pentru că mâncarea a fost prea buna și s-a mâncat prea repede. :d
Dar promit ca voi repeta rețetele, mai puțin cea cu midii, pentru ca nu am să pot niciodată să le omor eu cu mâna mea.

Așa deci. Prima a fost tarta cu somon. O deliciozitate!

La prietenii noștri rețeta a fost în felul următor:
- 1 pâte feuilletée (adică un aluat de foietaj ce se găsește de-a gata în magazine, sub formă rotundă, înfășurată pe o foaie de copt, numai buna de pus direct în tavă)
- 1 lingură de muștar
- 1 cutie de somon felii, aproximativ 150-200 de grame
- cantal doux sau orice cașcaval moale, dulce, ce se topește ca mozzarella
- 1-2 roșii

Noi am mai modificat-o puțin și am mai pus:
- jumătate de cutie de porumb dulce
- vreo 10 ciuperci proaspete tăiate felii
- sare și piper

Operațiunea de asamblare:
- se întinde aluatul în tavă, se presează puțin cu degetele ca să ia forma tavei
- se taie excesul de aluat și de foaie de copt, pentru că se arde dacă rămâne pe afară
- se întinde lingura de muștar pe aluat, doar în partea de jos, nu și pe margini
- se taie somonul în pătrățele sau după creativitatea fiecăruia și se întinde omogen prin tavă
- se pune cașcavalul, tăiat bastonașe (cam 10 bastonașe la o tavă de 26-27 cm)
- se pun porumbul, ciupercile și roșiile deasupra

Cuptorul se încinge bine, iar după ce se bagă tarta, se dă focul la mediu spre mic. Noi avem un cuptor cu 3 nivele de căldură, așa că l-am dat la aproape 2. După vreo 20 de minute e gata.

Bon appetit!