iam

De cand poftesc la o placinta in adevaratul sens al cuvantului! M-am tot gandit eu cu ce fructe sa o fac si cum visinele sunt cele mai potrivite, l-am rugat pe Cosmin sambata trecuta sa culeaga niste visine de la el de la unitate, pentru ca s-a laudat ca ar fi o gramada visini pe acolo.

Zis si facut. A venit cu mai mult de un kilogram de visine. Si ne-am pus pe cautat retete pe net, care mai de care mai apetisanta. Pana la urma ne-am hotarat la una, pentru ca arata si bine si pentru ca mi s-a parut mai bine explicata.

Iata ce am folosit:

Pentru crusta:

- 2 cani si jumatate de faina

- 1 ligura de zahar

- 3/4 lingura de sare

- 1 cana de unt rece, taiat cuburi (putin mai mult de jumatate de pachet = 120g)

- 5 linguri de apa rece de la frigider (pana la urma am pus 7 pentru ca mi se parea aluatul prea tare)

Atentie! Aceste cantitati sunt pentru o forma de 23cm. Daca aveti una mai mare… asa cum am avut eu, de 30, baza o sa iasa putin mai subtire.

Pentru umplutura:

- 1 cana + 1 lingura de zahar (lingura se pune pe deasupra la final)

- 3 linguri de amidon

- 1/4 lingura sare

- 5-6 cani visine fara samburi (depinde de forma pe care o folositi, daca e mai mare, incap mai multe)

- 1 lingura zeama de lamaie

- 1/2 lingura extract de vanilie (sau 1 fiola de esenta daca nu aveti)

- cateva picaturi de esenta de migdale

- 2 linguri unt nesarat, taiat in cuburi

- 1 lingura lapte

Preparare:

1. Se amesteca faina, zaharul si sarea intr-un bol mare. Se pune si untul (f rece) taiat cat mai mic (daca e de la congelator puteti sa-l dati pe razatoare). Se amesteca bine, pana cand compozitia consta in bobite mici de unt invelite in faina. Se adauga apa si se mesteca usor, pana aluatul se leaga. Se separa in 2 parti (partea pentru baza ar trebui sa fie mai mare). Se fac 2 bile si se invelesc in folie. Se pun la rece in frigider minim 30 minute. Eu le-am tinut pana a doua zi.

2. Se pozitioneaza gratarul in partea de jos a cuptorului si se incalzeste la 200 grade C.

3. Se amesteca o cana de zahar, amidonul si sarea intr-un vas. Se adauga visinele, zeama de lamaie si esentele. Se lasa deoparte.

4. Se scoate aluatul din frigider si se intinde. Se aseaza in forma o hartie pentru copt, apoi se pune aluatul. Cealalta jumatate se intinde si ea si se taie cu cutitul pentru prajituri (ca sa fie ondulat pe margini), in benzi de aprozimativ 1-2 cm.

5. Se pune umplutura, se pun peste ea bucatelele mici de unt si se aseaza benzile sub forma de zabrele. (eu nu am stiut cum sa le impletesc, asa ca am pus intai intr-o directie, apoi peste ele in cealalta directie.) Se taie aluatul ramas pe margine, se sigileaza marginile si se aranjaza. Se pot aranja fie cu degetele, cu furculita sau cu cutitul pentru prajituri.

6. Crusta (in afara marginilor) se unge cu lapte si se presara cu zahar.

7. Se pune intr-o tava de aragaz, acoperita cu hartie pentru copt, pentru a nu da pe afara si a nu se arde. Aveti grija ca toate marginile hartie pentru copt, atat din tava cat si din forma sa nu fie prea mari. Daca sunt prea mari si dau pe afara, ele se vor arde in timpul coacerii.

8. Se baga tava la cuptor, avand grija sa reduceti focul. Se coace pana umplutura fierbe, iar crusta e aurie. Timpul fiind intre 50 min si o ora. Daca marginile se ard prea tare, le puteti acoperi cu folie de aluminium.

Pofta buna

In ultimele zile am fost prinsa cu diverse lucruri pe care le aveam de terminat. Azi mi-am facut si putin timp pentru mine… asa ca a iesit cu un lunch spicy… numai bun atunci cand te-ai plictisit de mancarea de prin frigider si vrei sa mai incerci si altceva. Dar sa iasa repede, pentru ca vremea e torida, iar chef de stat in bucatarie nu prea avem.

Ce am gasit prin camara si prin frigider:
- 1 ardei gras verde
- 1 ceapa
- jumatate de ceasca de orez brun (adica nedecorticat)
- 2 pulpe superioare de pui… foarte mici (eu le aveam prajite deja)
- putina pasta de ardei picant
- 1 lingura generoasa de curry
- sare
- piper alb (se poate si negru, dar eu de asta aveam atunci la indemana)
- 2-3 catei mari de usturoi

Cum se prepara:

Orezul se spala putin si se pune la fiert cu de 3 ori cantitatea de apa. Cum eu mai aveam doar o jumatate de ceasca, am pus cu o ceasca si jumatate. Se fierbe cam 20 min, aprox. Asa zice pe ambalaj. Ideea e sa absoarba toata apa. Dupa vreo 10 minute se sareaza putin, se pune piper si curry.

Se curata ardeiul de seminte, se spala si se taie fasii subtiri. Se perpeleste in tigaie cu putin ulei de masline, pana se inmoaie sau se rumeneste putin. Mie imi place mai rumen, asa cum se si vede. Cand incepe sa se rumeneasca, se pune si ceapa, taiata solzisori. Se mai tine pana se rumeneste putin si ceapa, trebuie sa devina aurie, dar nu sa se arda.

Tot atunci se pune si puiul, dezosat si taiat fasii. Daca nu aveti pui deja prajit (cel mai probabil), puteti praji putin 2 pulpite superioare. Cand s-au prajit binisor se scot, se dezoseaza si se taie fasii. Le puneti inapoi in tigaie cu tot cu ardeiul si dupa ce se face acesta puneti si ceapa.

Cand e gata se rastoarna orezul fiert cu curry si se mai adauga o lingura mica de pasta de ardei picant si usturoiul. Daca nu va place prea picant, puteti sa nu puneti pasta de ardei si sa condimentati doar cu piper.
Se mesteca bine, se mai lasa cam 5 minute. Si gata!

Pofta buna

Hoinarind pe la Diverta in asteptarea filmului am descoperit ca s-a reeditat, intr-o versiune net superioara celei anterioare, o carte despre cum sa slabesti sanatos de Michel Montignac.

Cum eu sunt o adevarata fana, ce-i drept nu am reusit sa ma tin decat vreo 2 saptamani de ea, am zis ca trebuie sa o am neaparat. Dar, surpriza… pretul era muuult prea piperat! Cum, 70 de Ron pentru o carte amarata? Bine, fie, are niste poze superbe cu mancaruri si regimul e mult mai bine structurat, facandu-l mai atragator. Dar totusi… tot mult ramane.

Cartea arata minunat, iar retetele de acolo…. mmmm, chiar iti lasa gura apa.

Pe cand frunzaream eu carticica in librarie, mi-au atras atentia 2 retete apetisante: legume mediterannene la cuptor si prajitura cu ciocolata. Da, chiar daca nu va vine sa credeti, exista o reteta de prajitura cu ciocolata intr-o carte de slabit.

Pentru cei care cunosc bine conceptele prezentate de montignac, ciocolata chiar e un dulce permis, dar bineinteles trebuie sa aiba minim 75% cacao .

Imediat ce am vazut reteta mi-am zis ca nu pot pentru ca sa nu o fac si eu acasa, mai ales ca am pe cineva aproape foarte pofticios si cu siguranta ar aprecia daca m-as oferi sa-i fac ceva dulce (asta pentru ca de obicei nu prea primeste).

Am fost la cumparaturi putin si am luat cele necesare. Sper surprinderea mea, nu sunt necesare decat 2 ingrediente: ciocolata si oua, facand astfel ca aceasta sa fie una dintre cele mai simple prajituri ever.

Secretul retetei este sa incalziti bine cuptorul cat de mult posibil si sa lucrati rapid odata ce s-a topit ciocolata. Rezultatul va fi un deser delicios si fin.

Reteta este pentru 6-8 portii.

Timp de preparare:

30 de minute, plus refrigerare peste noapte

Timp de gatire:

8 minute

Ingrediente:

310 g ciocolata neagra (minim 70% cacao), rupta in bucati

plus 185 pentru topping

10 oua mari, cu galbenusurile separate de albusuri

Preparare:

1. Captusiti un vas rotund (cu diametrul de 20 cm – eu nu am avut, asa ca am folosit o forma de tarta cu diametrul de 30) cu hartie pentru copt. Pe margine, trebuie lasata hartie putin mai inalta, cu cativa cm decat forma pentru a-i lasa

loc pentru crescut. Preincalziti cuptorul la 200 grade C.

2. Topiti ciocolata pentru compozitie la bain marie.

3. Bateti albusurile pana devin spuma, apoi separat bateti si galbenusurile bine.

4. Dupa ce s-a topit ciocolata, incorporati galbenusurile. Adaugati apoi 2 linguri din albusurile batute spuma, amestecati incet, apoi incorporati treptat si restul albusurilor, pana amestecul capata consistenta unui sufleu sau a spumei. Nu amestecati excesiv.

5. Turnati amestecul in vasul rotund si bagati-l in cuptor pentru exact 8 minute. Scoateti vasul si lasati-l sa se raceasca, apoi introduceti-l in frigider peste noapte (aprox 12 ore).

6. Scoate-ti prajitura din frigider si rasturnati-o pe un platou. Topiti restul de ciocolata ca la pasul 2 si turnati o pelicula fina peste prajitura, apoi puneti-o in frigider pentru 5 minute. Ca sa o taiati mai usor, treceti un cutit bine ascutit prin apa fierbinte, inante sa taiati prajitura cu el.

Bon apettit!