iam

Așa cum vă povesteam, am început să experimentez rețete din noua mea carte de bucate.
Prima cu care mi-am încercat norocul a fost tarta cu spanac. Am încropit-o ușor, cu ce aveam prin frigider și am băgat-o iute la cuptor.

Pentru 3-4 persoane
Preparare: 15 minute
Coacere: 30 minute

Ingrediente:
- 1 pâte brisée a l’ancienne (aluatul cumpărat de la magazin, promit că am să scriu un post și despre cum se fac aluaturile acasă)
- 1 kg spanac (eu am folosit congelat, pentru că e mai ușor de găsit)
- 200 grame porumb
- 1 lămâie
- 2-3 linguri coriandru sau pătrunjel proaspăt mărunțit
- 4 ouă
- 25 cl smântână lichidă
- 30 grame unt
- 1 praf de nucșoară
-  cașcaval ras (emmental)
- sare și piper

Preparare:
- se întinde aluatul în forma de tartă, se înțeapă puțin cu furculița și se pune în frigider
- se dezgheață spanacul la microunde și se amestecă bine, astfel încât să nu mai rămână bulgări întregi (dacă folosiți spanac crud, trebuie să îl opăriți 3 minute și să-l stoarceți bine de apă; apoi îl tăiați grosier)
- se preîncălzește cuptorul
- se bat ouăle cu smântâna, se adaugă restul de ingrediente, se condimentează (atenție, are nevoie de mai multă sare) se amestecă și se pune totul în forma de tartă
- se presară cașcavalul ras pe deasupra
- se bagă la cuptor pentru aproximativ 35 de minute sau până se rumenește marginea
- se lasă la răcit, se taie și se stropește puțin cu lămâie (unii o preferă cu brânză roquefort pe deasupra)

Voila! Bon appétit!

Una dintre specialitățile locale din Franța este tarta. Dulce sau sărată, ea nu lipsește din meniul restaurantelor și nici de pe masa nici unui francez, chiar dacă nu se consumă în cantități industriale. Nu știu dacă ați observat, dar francezii sunt în general mai supli, chiar dacă pun unt și smântână în majoritatea rețetelor lor.

Săptămâna trecută am fost invitate la masă la niște prieteni români, care s-au stabilit aici de vreo 2 ani. Masa a fost dată special cu ocazia de a ne învăța cum se fac tartele, atât dulci cât și sărate, și midii cu sos de smântâna și ceapă. A fost un festin, iar noi am luat notițe pentru viitoarele noastre rețete. Poze nu avem din păcate pentru că mâncarea a fost prea buna și s-a mâncat prea repede. :d
Dar promit ca voi repeta rețetele, mai puțin cea cu midii, pentru ca nu am să pot niciodată să le omor eu cu mâna mea.

Așa deci. Prima a fost tarta cu somon. O deliciozitate!

La prietenii noștri rețeta a fost în felul următor:
- 1 pâte feuilletée (adică un aluat de foietaj ce se găsește de-a gata în magazine, sub formă rotundă, înfășurată pe o foaie de copt, numai buna de pus direct în tavă)
- 1 lingură de muștar
- 1 cutie de somon felii, aproximativ 150-200 de grame
- cantal doux sau orice cașcaval moale, dulce, ce se topește ca mozzarella
- 1-2 roșii

Noi am mai modificat-o puțin și am mai pus:
- jumătate de cutie de porumb dulce
- vreo 10 ciuperci proaspete tăiate felii
- sare și piper

Operațiunea de asamblare:
- se întinde aluatul în tavă, se presează puțin cu degetele ca să ia forma tavei
- se taie excesul de aluat și de foaie de copt, pentru că se arde dacă rămâne pe afară
- se întinde lingura de muștar pe aluat, doar în partea de jos, nu și pe margini
- se taie somonul în pătrățele sau după creativitatea fiecăruia și se întinde omogen prin tavă
- se pune cașcavalul, tăiat bastonașe (cam 10 bastonașe la o tavă de 26-27 cm)
- se pun porumbul, ciupercile și roșiile deasupra

Cuptorul se încinge bine, iar după ce se bagă tarta, se dă focul la mediu spre mic. Noi avem un cuptor cu 3 nivele de căldură, așa că l-am dat la aproape 2. După vreo 20 de minute e gata.

Bon appetit!

Adicatelea dovleac pe limba noastra cea neaosa.

Later edit: Pentru lamuriri mai precise am decis sa fac si o mica explicatie. Initial, cand am inceput sa scriu acest post, nu-mi mai aminteam cum se zice in franceza dovleac, drept pentru care am dat un search dupa dictionare pe google si am descoperit ca se zice citrouille. Nu prea imi suna mie cum trebuie, dar am zis… cu siguranta stiu ei mai bine decat mine. Apoi pe cand mancam un iaurt, mi-am adus aminte ca se zice potiron. Asa ca am pus mana si am cautat in larousse. Si iata ca aveam dreptate.

dovleac este potiron

potiron

iar citrouille e un fel de ruda a curgettei cu fructul mai lung si gras, care curgette e un dovlecel cu coaja verde si putin mai dulce (la noi cel mai intalnit e cel cu coaja verde deschis)

citrouille

si courgette

courgette

In fine, toate la un loc sunt din familia curcubitaceelor.

Am cumparat une bonne moitié (adica o jumatate mare) de un kilogram si ceva de dovleac de la piata. Cand am vazut ce galben si frumos era, nu am putut sa plec acasa fara el. Iar in piata sunt intotdeauna bunatati locale sau legume si fructe proaspete.

Dupa ce am venit acasa cu el si cu alte bunatati, l-am bagat in frigider tel quel si am uitat de el aproape o saptamana, pana aseara cand mi-am amintit brusc dupa ce l-am vazut itindu-se dupa un bol cu chestii. Sa vezi ca mi s-a stricat minunatia de dovleac, mi-am zis. De fapt, era numai bun. L-am luat frumusel, l-am curat de seminte cu o lingura (best way, actually) si l-am portionat in 3. Cate o bucata pentru fiecare pofticios. E adevarat ca la pisici nu m-am gandit, dar nici nu au parut interesate de vreun fel. L-am pus apoi in tava de teflon si l-am garnisit cu ceva miere pentru ca zahar nu avem.

potiron in tava cu miere

Aici am avut o mare dilema. De obicei, la un asemenea produs se foloseste folie de copt pentru a nu-ti distruge tava, din care eu nu aveam. Am stat si ne-am gandit noi o vreme si pe urma am zis, fie ce-o fi, nu putem sa lasam potiron-ul sa se strice. Hai sa il bagam la cuptor si om vedea noi pe urma cum curatam tava.

Dupa vreo ora… a iesit o minunatie de dovleac, copt, aromat, numai bun de mancat cu labutele din fata. Iar tava nu s-a stricat deloc.

Bon appétit!

potiron copt cu miere

Pentru momente de panica in bucatarie, atunci cand nu ai timp sa mai faci nimic si totusi mai trebuie sa si mananci, intotdeauna merg pastele! Da, eu iubesc pastele. E adevarat ca ingrasa atunci cand le manaci cu carne si mai ales daca nu sunt din faina integrala sau cel putin din grau dur, dar ce bune sunt ele cateodata! Mai ales cu sosul potrivit.

Asa cum ziceam, am avut o saptamana ocupata asa ca nu a putut sa fac prea multe de mancare. E adevarat ca au fost la mijloc si o super friptura la tava cu cartofi noi, o supa cu fideluta cu multe legume si orez chinezesc cu pui fript. Dar, cum foamea comesenilor mei a fost prea mare… n-a mai ramas nimic de fotografiat.

Tot ce am apucat sa fac a fost a pozez aceste paste minunate, care isi merita laudele cu adevarat. Au fost extrem de simplu de facut.

Iata cum:
1. o punga cu paste (daca e 350 grame merge cu 1 cutie de ton, daca e de 500 se pun totusi 2) farfalle
2. 1 sau 2 cutii de ton intreg in ulei (sau in sos natur, depinde cum aveti prin casa)
3. 2-3 catei grasi de usturoi
4. sauce provençale (eu am luat unul specific local, care e foarte aromat)

Cum se face:
- se fierb pastele vreo 10 min (ca sa iasa al dente) cu putina sare si o lingura de ulei (ca sa nu se lipeasca),
- se scurg si se clatesc cu apa rece ca sa le opreasca cresterea (cica)
- intr-o tigaie se scurge uleiul de la o cutie de peste si se caleste putin usturoiul taiat felii subtiri
- se adauga tonul si se lasa putin la calit si el, aprox 5 min
- se pune jumatate sau un borcan de sauce provençale, se amesteca si se lasa 5 minute la fiert
- se condimenteaza cu piper proaspat macinat, oregano si sare
- se pun spaghetele inapoi in oala (pe care am spalat-o in prealabil) si se toarna sosul peste
- se amesteca bine si se serveste repede pana nu se raceste

Bon appétit!

Acum ceva vreme am vazut pe blogul de retele al lui Flori de cires o reteta super simpla cu cartofi noi care e cica si vegana (whatever that means). De atunci nu mai pot dormi noaptea, gandindu-ma cum sa fac si eu ca sa-i pregatesc. Si iata ca s-a ivit ocazia, ai mei sunt in vacanta, iar Cosmin nu spune niciodata nu unei retete cu cartofi.

Si iata ce a iesit:

Ingrediente:
- 1 kg cartofi noi
- 2-3 linguri capere
- 2 maini masline fara samburi
- 1 lg frunze uscate de cimbru
- o legatura de rozmarin (daca nu gasiti… ceea ce e cel mai probabil, puteti pune 1 lingura de verdeturi de Provence, care are si rozmarin)
- 6 linguri ulei de masline
- 1 linguri otet

Preparare:

Cartofii se curata, se spala, se taie bucati mai maricele si se fierb 12 minute. Se scurg.

Se incinge cuptorul.

Se amesteca cartofii cu maslinele, caperele si ierburile aromate. Se adauga 4 linguri ulei de masline si se amesteca. Se pun intr-o tava cu hartie de copt. Restul de 2 linguri ulei de masline se amesteca cu otetul si se toarna peste cartofi. Se dau la copt pentru 40 minute sau pana se rumenesc.

Pofta buna!